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骏伯家政教您8道清淡营养月子餐
发布时间：2020-09-15 09:55:29

1、南瓜粉蒸肉

原料：

圆南瓜半个、糯米100克(ke)、带(dai)皮五花肉350克(ke)、葱姜(jiang)片20克(ke)、甜酱(jiang)15克(ke)、酱(jiang)油10克(ke)、料酒5克(ke)。
做(zuo)法：
1、南(nan)瓜洗净切大块(kuai)放到碗里(li)；
2、将糯米(mi)(mi)炒至微黄时(shi)压(ya)至半粒，五花肉切片后(hou)和糯米(mi)(mi)放到一起加(jia)葱姜片、甜酱(jiang)、酱(jiang)油、料酒(jiu)拌匀；
3、将拌(ban)匀的(de)五花(hua)肉和糯米放到(dao)盛有南瓜的(de)碗里，上(shang)笼蒸制，一个小时左右(you)取出扣到(dao)盘(pan)子上(shang)即可。

2、冬菇蒸鹌鹑(chun)蛋

原料：
冬菇(gu)、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱(cong)。
做(zuo)法：
1、先拿出(chu)相(xiang)等比(bi)例的冬(dong)菇和(he)鹌鹑蛋洗干净，冬(dong)菇要去蒂，把冬(dong)菇放(fang)平，打入(ru)鹌鹑蛋，然后每个(ge)冬(dong)菇上面(mian)放(fang)几粒盐；
2、水滚后(hou)蒸(zheng)15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止；
3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每(mei)个(ge)冬菇蒸(zheng)鹌(an)鹑(chun)蛋上面(mian)即可。
3、排骨蒸(zheng)豆腐
原料：
豆腐、排骨、蚝油、盐、生(sheng)粉。
做法：
1、豆(dou)腐切块，排骨洗净斩小(xiao)段(duan)；
2、排骨用蚝油(you)、盐、生粉调味腌(a)制(zhi)；
3、把豆(dou)腐和(he)排骨摆盘，蒸20分钟(zhong)左右，取(qu)出撒上(shang)葱(cong)花即(ji)可。
4、香菇马蹄蒸肉饼
原料：
猪前(qian)腿肉、干(gan)香菇、马蹄(ti)、姜(jiang)、干(gan)淀粉、料酒、生抽、盐(yan)、香油、水(shui)、葱花。
做法：
1、把猪前(qian)腿肉(rou)(rou)的肥肉(rou)(rou)和瘦肉(rou)(rou)分开，将(jiang)肥肉(rou)(rou)切成细粒(li)，拌上1小(xiao)勺干淀粉和少许(xu)香(xiang)油，备用，瘦肉(rou)(rou)和生姜一(yi)起剁成肉(rou)(rou)糜；
2、干香菇提前(qian)用水泡发，切成(cheng)细小的碎末(mo)，马蹄洗净去皮，剁(duo)成(cheng)碎末(mo)；
3、把瘦肉(rou)糜放入碗中(zhong)，加入肥(fei)肉(rou)粒、香菇末、马蹄末和(he)其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；
4、把(ba)拌好的肉(rou)糜装到广(guang)口的深盘(pan)中，待(dai)烧开蒸锅里的水(shui)之后(hou)，把(ba)盘(pan)子移入蒸锅大火(huo)隔水(shui)蒸20分钟左右。关(guan)火(huo)之后(hou)，趁着热气，撒入香葱粒(li)即可。
5、冬(dong)瓜蒸鸡腿
原料(liao)：
鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。
做法：
1、冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚(hou)，3cm见方的块，铺(pu)在深(shen)盘(pan)或大(da)碗中；
2、鸡(ji)腿剁成块，用清水(shui)泡去血水(shui)，沥干水(shui)分，最(zui)好用厨用纸把(ba)水(shui)分擦干；锅中倒入(ru)(ru)少许油，下入(ru)(ru)姜片煸炒(chao)一下，然后倒入(ru)(ru)鸡(ji)块，调(diao)入(ru)(ru)料酒和蚝油，大火把(ba)水(shui)分炒(chao)走一些(xie)，最(zui)后调(diao)入(ru)(ru)适量盐，关(guan)火；
3、炒好(hao)(hao)的鸡(ji)块(kuai)放在(zai)冬瓜(gua)上，最好(hao)(hao)铺平，以(yi)便受热均匀；水开后(hou)蒸(zheng)18分钟，撒上香菜即可。
6、糯米排骨
原料：
糯(nuo)米(mi)200克、猪小排(pai)300克、细香葱2根(gen)、酱油1/2汤匙(chi)、蚝油1/2汤匙(chi)、料(liao)酒1汤匙(chi)、植物油1/2汤匙(chi)、食盐1/2茶匙(chi)。
做法：
1、买小(xiao)肋排，让店家剁好，回家清洗干(gan)净，沥干(gan)水分，放盐、植物油(you)、五香(xiang)粉(fen)、葱(cong)、姜、酱油(you)、蚝油(you)和料酒腌制(zhi)半天(tian)；
2、糯米提前泡上，笼中铺(pu)上苇叶；
3、每一(yi)块排(pai)骨(gu)都(dou)在糯米里裹(guo)一(yi)下(xia)；
4、摆放在(zai)笼(long)中，大火蒸制(zhi)，水开后转中火蒸20分(fen)钟(zhong)，出锅放香葱即可。
7、白蛤(ha)蒸蛋
原料：
鸡蛋(dan)3个、雪蛤200克、姜(jiang)适(shi)量(liang)、小(xiao)葱适(shi)量(liang)、香油适(shi)量(liang)。
做法(fa)：
1、姜葱加水(shui)煮开，放入洗(xi)干净的(de)白(bai)蛤，煮至微开备用；
2、鸡蛋打散，取白蛤(ha)水150ML混合(he)；
3、盘子抹油(you)，放入煮开的白蛤(ha)，倒(dao)入过筛的蛋液；
4、盖上保鲜膜，水开后放入(ru)，大火蒸10分钟至(zhi)蛋液凝(ning)固，淋上香油即(ji)可。
8、牛肉珍珠(zhu)丸子 
原料：
盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱(cong)末(mo)2汤匙、姜末(mo)1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
1、糯米(mi)洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅；
2、肉馅放入(ru)大碗(wan)中，加(jia)入(ru)盐、白糖(tang)、料(liao)酒、酱油、搅打(da)上劲，再用手摔打(da)10几次；
3、牛肉(rou)馅(xian)中放入(ru)葱末(mo)、姜末(mo)和植(zhi)物油，搅拌均(jun)匀；
4.浸(jin)泡好(hao)的(de)糯(nuo)米沥(li)干水分(fen)，放入盘中。把肉馅团成大小一致的(de)丸子放到(dao)糯(nuo)米上；
5、肉丸子(zi)的表面均匀(yun)的包裹一层(ceng)糯(nuo)(nuo)米(mi)，用(yong)手捏实，让(rang)糯(nuo)(nuo)米(mi)与肉馅粘紧；
6、做好(hao)的(de)珍珠丸子生坯放(fang)入(ru)开水锅内，大火蒸20分钟即可。
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