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现代的科学(xue)技术让各种蔬菜(cai)四季(ji)都可(ke)以(yi)买到(dao)，但(dan)是反季(ji)节吃往往营(ying)养(yang)、口(kou)感会(hui)略逊(xun)一筹。那(nei)么，春天有哪些(xie)适合月嫂们(men)选用做月子(zi)餐的蔬菜呢(ni)？

1、荠菜

在春(chun)天(tian)的(de)野(ye)菜(cai)(cai)中，荠菜(cai)(cai)绝对算(suan)是耀眼的(de)明(ming)星，初春(chun)采其嫩(nen)苗作为野(ye)菜(cai)(cai)食(shi)用(yong)，清香可口。荠菜(cai)(cai)历来是药食(shi)同源(yuan)的(de)蔬菜(cai)(cai)，它营(ying)养丰(feng)富，并含有(you)丰(feng)富的(de)膳(shan)食(shi)纤维，促进肠(chang)道健康同时，又(you)有(you)健胃消食(shi)、明(ming)目降压等功效。春(chun)季吃荠菜(cai)(cai)更有(you)“阳春(chun)三(san)月天(tian)，荠菜赛灵(ling)丹”一说，用荠菜包饺子、做春(chun)卷或者清炒是(shi)大家很常(chang)用的吃法。

2、西洋菜

西(xi)洋菜(cai)是一种繁殖能力(li)特别强的(de)蔬菜(cai)，富含丰富的(de)维生素(su)和微量元素(su)，我国医学认为，西(xi)洋菜(cai)味(wei)甘微苦，性(xing)寒，人(ren)肺、膀胱。具有清燥(zao)润肺、化痰(tan)止咳、利尿(niao)等(deng)功(gong)效(xiao)。口感清爽，一般用于(yu)煲汤(tang)(tang)煮汤(tang)(tang)，能使汤(tang)(tang)味(wei)更鲜美。也可用来清炒。

3、豌(wan)豆

眼下正是豌豆(dou)(dou)上市(shi)的(de)季节，此时的(de)豌豆(dou)(dou)圆润(run)鲜绿(lv)，营养丰富，味(wei)(wei)道鲜美，可(ke)谓春吃(chi)豌豆(dou)(dou)正当时。豌豆(dou)(dou)性(xing)平味(wei)(wei)甘，有益脾胃、生津止渴(ke)、利小便的(de)功(gong)效。“脾”与皮(pi)肤关(guan)系密切，如果(guo)脾功能下降，血(xue)液的运行便会受到阻(zu)碍，皮(pi)肤容(rong)易(yi)因(yin)为缺(que)乏(fa)血(xue)液滋养(yang)而变得粗糙。因(yin)此(ci)，春季(ji)吃豌豆(dou)(dou)有(you)养(yang)颜的功效。豌豆(dou)(dou)可以用来炒(chao)肉、炒(chao)胡萝卜(bu)、炒(chao)玉米粒，或做豌豆(dou)(dou)饭。

4、芹菜

春天吃芹菜可(ke)以有(you)清热(re)、平(ping)肝、健(jian)胃(wei)、利水、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)压(ya)之功效，春季要(yao)想舒肝散热(re)，芹菜是首(shou)选食材。因为它(ta)有(you)清热(re)解毒(du)的功效，常(chang)吃可(ke)平(ping)肝解热(re)，还可(ke)以有(you)效预(yu)防春困，让人(ren)体神清气爽。

5、春(chun)笋

春(chun)(chun)(chun)天是春(chun)(chun)(chun)笋尝(chang)鲜的好时节，春(chun)(chun)(chun)笋特别(bie)肥大鲜嫩，因而(er)被誉为(wei)春(chun)(chun)(chun)天的“菜王”。春(chun)(chun)笋(sun)(sun)不仅是佳(jia)蔬还(hai)是良药，中医临床研究发现，春(chun)(chun)笋(sun)(sun)味(wei)甘(gan)性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消(xiao)食胀等(deng)功效。春(chun)(chun)笋(sun)(sun)笋(sun)(sun)体肥(fei)厚(hou)，美味(wei)爽口，营(ying)养丰(feng)富，可荤(hun)可素。做(zuo)法不同，风味(wei)也各异，炒(chao)、炖(dun)、煮、煨皆(jie)成佳(jia)肴。

6、菠(bo)菜(cai)

菠(bo)菜(cai)(cai)正(zheng)是当下春天的(de)应季蔬菜(cai)(cai)，具有(you)解(jie)热毒，通血脉，利肠胃(wei)之功效。菠(bo)菜(cai)(cai)堪称维(wei)生素(su)与矿物质(zhi)的(de)宝库，因此常吃菠(bo)菜(cai)(cai)，不但能充分(fen)补充维(wei)生素(su)和矿物质(zhi)，还能有(you)效地抵(di)抗各种病(bing)原微生物的(de)侵(qin)袭(xi)，预防春天常见(jian)的(de)感冒(mao)等疾病(bing)。不管是清炒、煲汤，还是焯水(shui)后直接蘸酱吃，菠(bo)菜(cai)(cai)都很美味哦！很多北方家庭，在(zai)包(bao)水(shui)饺(jiao)的(de)时候(hou)也喜欢用菠(bo)菜(cai)(cai)来做(zuo)馅。

7、豆芽

万物复苏的春季，人体(ti)也需要足(zu)够的阳(yang)气来生(sheng)长(zhang)。而豆(dou)芽(ya)就(jiu)是(shi)一种(zhong)处于(yu)不(bu)(bu)断生(sheng)长(zhang)过程中的蔬菜，有(you)主(zhu)生(sheng)发(fa)之效。比起发(fa)芽(ya)前的豆(dou)子，豆(dou)芽(ya)不(bu)(bu)仅外(wai)观发(fa)生(sheng)了(le)改变，维生(sheng)素C含(han)量(liang)还(hai)增加了很多，部(bu)分蛋白质(zhi)也会分解成(cheng)各种(zhong)人体所需(xu)的氨基酸(suan)，营养价值和(he)利用率都大大增加，具有美容、排毒(du)、提(ti)高免疫力等功效。

8、香椿

香椿，又(you)名(ming)椿头，是春天独有的蔬菜。每(mei)年农历3月份，正是香(xiang)椿(chun)大量(liang)上市(shi)的(de)好时节。 香(xiang)椿(chun)含(han)有丰富(fu)的(de)维(wei)生素C、胡萝卜素，以及钾、钙、磷等多种(zhong)(zhong)矿物质，有助于增强产(chan)妇的(de)(de)(de)免疫功能，还可以美白(bai)皮肤(fu)，开(kai)胃健(jian)脾(pi)。令人(ren)唇齿(chi)留香(xiang)的(de)(de)(de)香(xiang)椿(chun)(chun)，烹(peng)调方法众(zhong)多。香(xiang)椿(chun)(chun)炒鸡蛋是(shi)最经典的(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)(zhong)吃法，此外，还有椿(chun)(chun)芽炒肉丝、香(xiang)椿(chun)(chun)拌豆(dou)腐、煎香(xiang)椿(chun)(chun)饼等等。香(xiang)椿(chun)(chun)在摆放(fang)的(de)(de)(de)过(guo)程中，亚硝酸(suan)盐(yan)含(han)量会大量增高。烹(peng)饪前，一(yi)定要把香(xiang)椿(chun)(chun)用(yong)开(kai)水焯一(yi)下(xia)！而且，一(yi)次食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)量不宜多。少(shao)数对香(xiang)椿(chun)(chun)过(guo)敏的(de)(de)(de)产(chan)妇要谨慎食(shi)用(yong)。

值得强(qiang)调的(de)是(shi)，虽说吃时(shi)令蔬菜好，但月子饮食要注意营养均衡、食材多样化，其他(ta)蔬菜、肉类也要适(shi)量摄入(ru)。