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生活小常识小处着眼，受益无穷，生活中的小事情往往能带给我们意想不到的效果，今天就来看看家政保姆总结的生活窍门。

1、煮饭(fan)不宜用(yong)生水。因(yin)为自来水中含有氯气，在烧(shao)饭(fan)过程中，它会(hui)破坏粮(liang)食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素(su)B1可免受损失。

2、烹调(diao)蔬菜时(shi)如果(guo)必须要焯(zhuo)，焯(zhuo)好菜的水(shui)最好尽量(liang)利(li)用。如做水(shui)饺的菜，焯(zhuo)好的水(shui)可适量(liang)放在肉馅里，这样即保存营养，又使水(shui)饺馅味(wei)美有汤(tang)。

3、蔬(shu)菜(cai)尽可能做到现炒(chao)现吃(chi)，避免(mian)长时间保温和多次(ci)加热。另外，为(wei)使菜(cai)梗易熟(shu)，可在快炒(chao)后加少许水闷熟(shu)。

4、煮(zhu)鸡蛋时(shi)，可(ke)先(xian)将(jiang)鸡蛋放入(ru)(ru)冷水中浸泡一(yi)会，再放入(ru)(ru)热水里煮(zhu)，这样(yang)煮(zhu)好的鸡蛋蛋壳(qiao)不破裂，且(qie)易于剥掉。炒鸡蛋时(shi)将(jiang)鸡蛋打(da)入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)少(shao)许温(wen)水搅拌均匀，倒入(ru)(ru)油(you)锅里炒，炒时(shi)往(wang)锅里滴少(shao)许酒，这样(yang)炒出(chu)的鸡蛋蓬松、鲜嫩(nen)、可(ke)口。

5、巧用“十三香”:炖肉时用(yong)陈皮(pi)，香(xiang)味(wei)(wei)浓郁；吃(chi)牛羊(yang)肉加(jia)白芷(zhi)，可除膻增鲜；自制香(xiang)肠用(yong)肉桂，味(wei)(wei)道鲜美(mei)；熏(xun)肉熏(xun)鸡用(yong)丁香(xiang)，回(hui)味(wei)(wei)无穷。

6 、烧荤菜时，在加(jia)了(le)酒后，再加(jia)点醋(cu)，菜就会变得香喷喷的。烧豆(dou)芽之类的素(su)菜时，适(shi)当加(jia)点醋(cu)，味(wei)道好营养(yang)也(ye)好，因为醋(cu)对(dui)维(wei)生素(su)有(you)保护作用(yong)。

7 、豆腐(fu)一般都会有(you)一股卤(lu)水味。豆腐(fu)下锅前，如果先在开水中(zhong)浸泡10多分钟，便可除(chu)去卤(lu)水味，这样做(zuo)出(chu)的豆腐不但(dan)口感好，而且味美(mei)香甜(tian)。

8、和饺子面的(de)窍门1:在1斤面(mian)粉里掺入6个(ge)蛋清，使(shi)面里蛋白质增加，包的饺(jiao)(jiao)子下锅后(hou)蛋白质会(hui)很快(kuai)(kuai)凝固收(shou)缩，饺(jiao)(jiao)子起锅后(hou)收(shou)水快(kuai)(kuai)，不易粘连。